Die Oberschle ist ein Teilstück vo der Inneseite der Keule. Sie ist mit einer relativ dünnen Fettauflage überzogen.
Im Ganzen eignet sich das magere Fleisch der Oberschale hervorragend für die Zubereitung eines Bratens. Zudem ist es ideal für Kurzbratgerichte wie Geschnetzeltes doer Schnitzel.
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